थाई मी अपमध्ये आढळली उंदीर समस्या; आणखी रेस्टॉरंट बंद करण्याचे आदेश दिले

फ्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ बिझनेस अँड प्रोफेशनल रेग्युलेशनच्या निरीक्षकांनी गेल्या आठवड्यात बंद करण्याचे आदेश दिलेल्या परिसरांची यादी खालीलप्रमाणे आहे.
“उंदीर विष्ठेच्या शोधामुळे उंदीर क्रियाकलाप सिद्ध झाला. स्वयंपाकघरातील डिशवॉशरच्या वरच्या बाजूला 50 उंदीरांची विष्ठा आढळून आली. स्वयंपाकघरातील डिशवॉशरच्या मागे जमिनीवर 20 उंदीर विष्ठा आढळून आली. 5 उंदीर वॉकिंग कूलरच्या मागे जमिनीवर विष्ठा असतात.
“तापमानाच्या गैरवापरामुळे, विक्री थांबवण्यासाठी सुरक्षित खाद्यपदार्थांची वेळ/तापमान नियंत्रण जारी करण्यात आले आहे. सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनचे वेळ/तापमान नियंत्रण 41 अंश फॅरेनहाइटवर ठेवले जाते. पॅव्हेलियनमध्ये जा: टोफू 45°, कच्चे चिकन 46°, शिजवलेले नूडल 47°, लोणीसाठी 46°, लॉबस्टरसाठी 46°, भातासाठी 46°. काल सकाळपासून युनिटमध्ये जेवण. बंद विक्री पहा. **पुनरावृत्तीचे उल्लंघन**.”
"उंदीर विष्ठा उंदीर क्रियाकलापांची साक्ष देतात. स्वयंपाकघरातील शेल्फवर अंदाजे 25 उंदीर विष्ठा आहेत जेथे स्वच्छ कंटेनर साठवले जातात. 4 उंदीर विष्ठा स्वयंपाक ओळीच्या वरच्या स्टीम टेबलवर असतात. किचन फेसेसमध्ये वरच्या मायक्रोवेव्ह ओव्हनवर 3 उंदीर आहेत. ऑपरेटरने तपासणी दरम्यान परिसर स्वच्छ आणि निर्जंतुक केला. ”
“एंटरप्राइझमध्ये पॅकेज केलेल्या फळांच्या रसांवर चेतावणी लेबलशिवाय रोगजनकांची उपस्थिती रोखण्यासाठी, कमी करण्यासाठी किंवा दूर करण्यासाठी विशेष प्रक्रिया केली जात नाही. समोरच्या डेस्कवर स्ट्रॉबेरी/बेरी आणि सोरसॉपचा रस दिला जातो. ऑपरेटरने रस हलवला आणि चेतावणी लेबल जोडण्यापूर्वी रस विकू नये.
“ सापडलेल्या जिवंत झुरळांनी झुरळांच्या क्रियाकलापांचे अस्तित्व सिद्ध केले. एक जिवंत झुरळ किचनच्या फरशीवर रेंगाळताना दिसले, एक जिवंत झुरळ स्वयंपाकाच्या उपकरणाच्या मागे पाईपवर होते आणि तीन जिवंत झुरळ रिकाम्या पेट्यांमध्ये तयारीच्या टप्प्यात होते. मेकॅनिकल टूलच्या वरच्या भागावर फक्त जिवंत झुरळेच रेंगाळतात.
“तेथे झुरळांचे मलमूत्र आणि/किंवा विष्ठा आहे. तयारीच्या टेबलाखालच्या रिकाम्या पेट्यांमध्ये 20 पेक्षा जास्त झुरळांची विष्ठा आढळून आली.”
“तापमानाच्या गैरवापरामुळे, विक्री थांबवण्यासाठी सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रण जारी केले जाते. तळलेले तांदूळ (61/58°F-कूलिंग) पहा; वॉक-इन कूलर (63/59°F-कूलिंग) मध्ये शिजवलेल्या रिब्स, ऑपरेटरच्या विनंतीनुसार आदल्या दिवसापासून शिजवलेले होते.
“तीन-कंपार्टमेंट सिंकमध्ये उपकरणे आणि भांडी योग्य क्रमाने स्वच्छ, धुऊन आणि निर्जंतुक केलेली नाहीत. योग्यरित्या निर्जंतुकीकरण न केलेली भांडी/उपकरणे वापरू नका. कर्मचाऱ्यांना स्वच्छतेच्या पायऱ्यांशिवाय 3-कंपार्टमेंट सिंकमध्ये धातूचे भांडे स्वच्छ करताना आढळून आले. ऑपरेटर 100 pp क्लोरीन सॅनिटेशन सोल्यूशनसह तीन-कंपार्टमेंट सिंक सेट केले होते.”
"आवश्यक कर्मचारी प्रशिक्षण रेकॉर्ड/कागदपत्रांमध्ये सर्व आवश्यक माहिती नसते."
“ सापडलेल्या जिवंत झुरळांनी झुरळांच्या क्रियाकलापांचे अस्तित्व सिद्ध केले. स्वयंपाकघर परिसरात 3-कंपार्टमेंट सिंकच्या खाली जमिनीवर सहा जिवंत झुरळे रेंगाळताना दिसले. स्वयंपाकघर परिसरात तांदूळ असलेल्या कंटेनरमध्ये एक जिवंत झुरळ दिसले.
“तापमानाच्या गैरवापरामुळे, विक्री थांबवण्यासाठी सुरक्षित पदार्थांसाठी वेळ/तापमान नियंत्रण जारी करण्यात आले. काल ऑपरेटरने तयार केलेल्या पास्ता सॅलडवर आधारित पास्ता सॅलड (46°F-रेफ्रिजरेटेड) पहा.”
“अस्वीकृत स्त्रोताकडून अन्न/बर्फाचे तुकडे मिळाले/स्रोत सत्यापित करण्यासाठी कोणतेही बीजक प्रदान केलेले नाही. बंद केलेली विक्री पहा. असे आढळून आले की सँडविच/ज्यूस विभागात प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये 50 मेरिंग्यूज साठवले गेले. ऑपरेटर मंजूर स्रोत प्रदान करू शकला नाही. मूळ."
“स्वयंपाकघर, अन्न तयार करण्याचे क्षेत्र, अन्न साठवण क्षेत्र आणि/किंवा बार क्षेत्रात जिवंत लहान माशा आहेत. रस परिसरात दोन माश्या उडताना दिसल्या.”
“अन्न संपर्क पृष्ठभाग अन्न मलबा, साचा सारखे पदार्थ किंवा श्लेष्मा सह मृदू आहे. स्वयंपाकघर परिसरात अन्नाचा कचरा दळताना आढळून आला आहे.”
“ सापडलेल्या जिवंत झुरळांनी झुरळांच्या क्रियाकलापांचे अस्तित्व सिद्ध केले. स्वयंपाकघरातील स्टीम टेबलच्या खाली असलेल्या अन्न उपकरणांच्या साठवण कॅबिनेटमध्ये सुमारे 10 जिवंत झुरळे रेंगाळताना दिसले.
“सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रण, संपूर्ण मांस भाजण्याशिवाय, ते 135 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा कमी तापमानात उबदार ठेवा. वाफवलेला पिवळा तांदूळ (93°f-103°F-उष्णता संरक्षण).”
“ सापडलेल्या जिवंत झुरळांनी झुरळांच्या क्रियाकलापांचे अस्तित्व सिद्ध केले. किचन परिसरात कूलरच्या अँटेनामागील भिंतीवर अंदाजे 8 जिवंत झुरळे दिसली आणि 2 जिवंत झुरळे स्वयंपाकघरातील कोरड्या स्टोरेज रूमच्या मजल्यावर दिसली.
“खाण्यास तयार सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रण तयार केले गेले आणि 24 तासांपेक्षा जास्त काळ साइटवर ठेवले गेले आणि तारीख योग्यरित्या चिन्हांकित केली गेली नाही. आदल्या दिवशी रेफ्रिजरेटरमध्ये शिजवलेल्या शेळ्या तारखेची नोंद न करता पाहण्यात आल्या. **पुनरावृत्तीचे उल्लंघन**.”
“घरात मेलेली झुरळे आहेत. चेक-इन काउंटरच्या मागे 1 मृत झुरळ आहे. 2 मृत झुरळ वॉटर हीटरची कपाट. बाथरूममध्ये कोरड्या डब्यात सात मेलेली झुरळं आढळून आली. ऑपरेटरने ते काढून टाकले आणि परिसर स्वच्छ केला. **पुनरावृत्तीचे उल्लंघन* *.”
“सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनचे वेळ/तापमान नियंत्रण ४१ अंश फॅरेनहाइटच्या वर ठेवले जाते. लहान फ्लिप झाकण: पिवळ्या चीजसाठी 40-48°, शिजवलेल्या सॉसेजसाठी 47°, शिजवलेल्या सॅल्मनसाठी 47°. अन्न बाहेर तापमान 3 तास पेक्षा जास्त नाही. ऑपरेटर सर्व आयटम इन कूलरमध्ये हलवतो. अन्न रेषेच्या खाली ठेवण्याचे महत्त्व स्पष्ट करते. **पुन्हा उल्लंघने**.”
“सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रण लिखित प्रक्रियेत ओळखले जाते ते सार्वजनिक आरोग्य नियंत्रण अन्न म्हणून वापरण्याची वेळ असते. कोणताही टाइम स्टॅम्प नाही आणि तापमान नियंत्रणातून काढण्याची वेळ निश्चित केली जाऊ शकत नाही. बंद विक्री पहा. चिकनच्या पंखांवर टाइम स्टॅम्प नसतो. बाहेरील अन्न तापमान 4 तासांपेक्षा जास्त नाही. ऑपरेटरची वेळ सकाळी ७-११ **पुनरावृत्ती उल्लंघन** म्हणून चिन्हांकित केली आहे.
“सुरक्षित अन्नाचा वेळ/तापमान नियंत्रण, संपूर्ण मांस भाजण्याशिवाय, 135 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा कमी तापमानात ठेवले जाते. स्टीम टेबल: सॉसेज 94°. अन्न साठवणुकीच्या दुहेरी ट्रेचे निरीक्षण करा. युनिट अन्न 4 तासांपेक्षा कमी आहे. ऑपरेटर अन्न उष्णतेचे 170° पर्यंत नूतनीकरण करतो. **ऑन-साइट सुधारणा**.”
“खाण्यास तयार सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रण तयार केले गेले आणि 24 तासांपेक्षा जास्त काळ साइटवर ठेवले गेले, योग्यरित्या दिनांकित नाही. कूलरमधील अंतर्गत चालण्याचे निरीक्षण करा: 16 ऑगस्ट रोजी शिजवलेले तांदूळ आणि फरसबी - कोणतीही तारीख चिन्हांकित नाही. ऑपरेटर तारखेचा शिक्का मारला. **ऑन-साइट सुधारणा** **वारंवार उल्लंघन**.”
जेफ वेन्सियर हे सप्टेंबर 1994 मध्ये लोकल 10 न्यूजमध्ये सामील झाले. सध्या ते लोकल 10 चे तपासी रिपोर्टर आहेत. ते अतिशय लोकप्रिय डर्टी डायनिंग विभागासाठी देखील जबाबदार आहेत.