लेक काउंटी रेस्टॉरंटची तपासणी ३० ऑगस्ट ते ४ सप्टेंबर दरम्यान

हे लेक काउंटीचे सर्वात अलीकडील रेस्टॉरंट निरीक्षण अहवाल आहेत - ३० ऑगस्ट ते ४ सप्टेंबर पर्यंत - राज्य सुरक्षा आणि आरोग्य निरीक्षकांनी सादर केले आहेत.
फ्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ कॉमर्स अँड प्रोफेशनल रेग्युलेशनने तपासणी अहवालाचे वर्णन तपासणीच्या वेळी अस्तित्वात असलेल्या परिस्थितीचा "स्नॅपशॉट" म्हणून केले आहे. कोणत्याही दिवशी, कंपन्यांना त्यांच्या सर्वात अलीकडील तपासणीत आढळलेल्या उल्लंघनांपेक्षा कमी किंवा जास्त उल्लंघने आढळू शकतात. कोणत्याही दिवशी केलेल्या तपासणी एंटरप्राइझच्या एकूण दीर्घकालीन स्थितीचे प्रतिनिधित्व करू शकत नाहीत.
- उच्च प्राधान्य असलेले कच्चे प्राण्यांचे अन्न आणि खाण्यास तयार अन्न एकाच कंटेनरमध्ये साठवले जाते. कच्चे मासे आणि डेली मांस एका सपाट प्लेटवर. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य असलेले कच्चे प्राण्यांचे अन्न आणि खाण्यासाठी तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केले जात नाही. डेली मीटवरील कच्चे बेकन वॉकिंग कूलरमध्ये आहे. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य - सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी वेळ/तापमान नियंत्रण ४१ अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा. कोळंबी ५२ फॅ, मासे ५२ फॅ. ४ तासांपेक्षा कमी. ऑपरेटर बर्फ लावतो. भाजलेले बीफ ५७ फॅ, हॅम ५६ फॅ, टर्की ५६ फॅ, कट लेट्यूस ५८ फॅ. **सुधारात्मक कारवाई करण्यात आली आहे** **चेतावणी**
- अन्नाच्या संपर्कात येणाऱ्या पृष्ठभागांवर अन्नाचे अवशेष, बुरशीसारखे पदार्थ किंवा श्लेष्मा मिसळलेले असतात. -स्लाइसर. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- डिशवॉशरच्या बाहेर साचलेला बेसिक-कचरा. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- कमी ऑक्सिजन असलेले बेसिक-व्यावसायिक प्रक्रिया केलेले पॅक केलेले मासे, ज्यावर लेबल असेल की ते वापरण्यापूर्वी गोठलेले राहतील, ते गोठवले जाणार नाहीत आणि कमी ऑक्सिजन असलेल्या पॅकेजमधून बाहेर काढले जाणार नाहीत. सॅल्मन. **चेतावणी**
- मूलभूत - उपकरणे किंवा उपकरणाची रचना किंवा उत्पादन पद्धत टिकाऊ नाही. - पोहोचण्याच्या आत असलेले फ्रीजर गॅस्केट फाटलेले आहे. **चेतावणी**
- बेसिक - अन्न कर्मचाऱ्यांनी वापरलेल्या हात धुण्याच्या बेसिनवर हात धुण्याचे चिन्ह नाही. बारच्या मागे. **चेतावणी**
- ग्रीस, अन्नाचे अवशेष, घाण, श्लेष्मा किंवा धूळ यांनी घाणेरडे झालेले बेसिक-अन्न-नॉन-फूड संपर्क पृष्ठभाग. -चेस्ट फ्रीजर पॅड. -हुड फिल्टर. -हुडखाली हुड आणि पाईप्स. -फ्लॅट ग्रिलखाली शेल्फ. -ओव्हनचा देखावा. -स्टोव्ह टॉप. **चेतावणी**
- मूलभूत - मातीचे अवशेष कूलर/शेल्फमध्ये पोहोचण्याच्या आत जमा झाले आहेत. -रेफ्रिजरेटर कूलर. -कूलरचा वरचा भाग तयार करा. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य असलेले कर्मचारी कच्चे अन्न हाताळण्याऐवजी हात न धुता तयार अन्न वापरतात. कर्मचाऱ्यांनी प्रथम कच्चे गोमांस आणि नंतर ब्रेड प्रक्रिया केल्याचे निरीक्षण केले. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य - होज कनेक्टरमध्ये किंवा होज कनेक्टरमध्ये जोडलेल्या कनेक्टर/डायव्हर्टरमध्ये व्हॅक्यूम सर्किट ब्रेकर गहाळ आहे. मॉप वरच्या मजल्यावर बुडतो. **उल्लंघन पुन्हा करा** **चेतावणी**
- मध्यमवर्गीय कर्मचारी कधीही सिंक वापरू शकत नाहीत. वरच्या मजल्यावर स्वयंपाकघरातील सिंकवरील वॉटर फिल्टर. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट - सध्या कोणतेही प्रमाणित अन्न सेवा व्यवस्थापक कर्तव्यावर नाहीत आणि अन्न तयार करण्यात/हाताळणी करण्यात चार किंवा त्याहून अधिक कर्मचारी गुंतलेले आहेत. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ येथे उपलब्ध **चेतावणी**
- कमी ऑक्सिजन असलेले बेसिक-व्यावसायिक प्रक्रिया केलेले पॅक केलेले मासे, ज्यावर लेबल असेल की ते वापरण्यापूर्वी गोठलेले राहतील, ते गोठवले जाणार नाहीत आणि कमी ऑक्सिजन असलेल्या पॅकेजमधून बाहेर काढले जाणार नाहीत. सॅल्मन. **चेतावणी**
- मूलभूत - अन्नाच्या संपर्कात येणारा पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि स्वच्छ करणे सोपे नाही. खाली असलेल्या बारमध्ये स्पंजचा वापर मीठ लावण्यासाठी केला जातो. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- मूलभूत - वापरादरम्यान जमिनीवर साठवलेली बर्फाची बादली/फावडी वापरा. ​​खालच्या मजल्यावरील बार. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- बेसिक - अन्न कर्मचाऱ्यांनी वापरलेल्या हात धुण्याच्या बेसिनमध्ये हात धुण्याचे चिन्ह नाही. वरच्या मजल्यावर स्वयंपाकघरातील सिंक. **चेतावणी**
- ग्रीस, अन्नाचे अवशेष, घाण, श्लेष्मा किंवा धूळ यांनी दूषित झालेले बेसिक-अन्न-नसलेले पृष्ठभाग. -खालील बारमधील फरशीचा निचरा. **चेतावणी**
- मूलभूत - मातीचे अवशेष कूलर/शेल्फमध्ये पोहोचण्याच्या आत जमा झाले आहेत. कपसह बारच्या मागे वरच्या मजल्यावर कूलरमध्ये पाणी आहे. **चेतावणी**
- मूलभूत - अन्नाच्या संपर्कात येणारी पृष्ठभाग वर तोंड करून चांदीची भांडी/भांडी सरळ ठेवा. थंड प्रवेशद्वारातून आत जा. **चेतावणी**
- मूलभूत - उपकरणाच्या अन्न आणि अन्न नसलेल्या संपर्क पृष्ठभागावर कधीकधी सांडलेल्या ओल्या कापडांसाठी वापरले जाते. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य - डिशवॉशर क्लोरीन जंतुनाशक योग्य किमान ताकदीपर्यंत पोहोचत नाही. निर्जंतुकीकरणासाठी डिशवॉशर वापरणे थांबवा आणि डिशवॉशर दुरुस्त होईपर्यंत आणि योग्यरित्या निर्जंतुकीकरण होईपर्यंत मॅन्युअल निर्जंतुकीकरण सेट करा. 0 पीपीएम.
- उच्च प्राधान्य - सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी वेळ/तापमान नियंत्रण ४१ अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त. टर्की ४८ फॅरेनहाइट, चीज ५१ फॅरेनहाइट. ४ तासांपेक्षा कमी. ते लवकर थंड करण्याची शिफारस केली जाते.
- बेसिक-काळ्या/हिरव्या बुरशीसारखा पदार्थ बर्फाच्या मशीन/बॉक्समध्ये जमा होतो. ढालवर.
- कमी ऑक्सिजन असलेले बेसिक-व्यावसायिक प्रक्रिया केलेले पॅक केलेले मासे, ज्यावर लेबल असेल की ते वापरण्यापूर्वी गोठलेले राहतील, ते गोठवले जाणार नाहीत आणि कमी ऑक्सिजन असलेल्या पॅकमधून बाहेर काढले जाणार नाहीत. सॅल्मन.
- ग्रीस, अन्नाचे अवशेष, घाण, श्लेष्मा किंवा धूळ यांनी दूषित झालेले मूलभूत-अन्न-अन्न संपर्क पृष्ठभाग. - फ्रायरचे स्वरूप.
- मूलभूत - ग्राहकांच्या स्वयं-सेवेसाठी पुरवलेले स्ट्रॉ वैयक्तिकरित्या पॅक केलेले नाहीत किंवा मान्यताप्राप्त डिस्पेंसरमध्ये ठेवलेले नाहीत. **साइटवर दुरुस्त्या**
- उच्च प्राधान्य - कच्चे प्राण्यांचे अन्न फ्रीजरमध्ये किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये खाण्यासाठी तयार अन्नासह साठवा - सर्व उत्पादने व्यावसायिक पॅकेजिंगमध्ये नसतात. कच्चे गोमांस पॉटस्टिकरवर झाकून ठेवा आणि ते रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे ठेवा. **साईटवरील सुधारणा**
- उच्च प्राधान्य - कच्चे प्राण्यांचे अन्न आणि खाण्यासाठी तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केले जात नाही. कच्चे चिकन कूलरमध्ये चालण्यासाठी शिजवलेल्या डुकराच्या मांसापेक्षा जास्त आहे. **साइटवर सुधारणा**
- मध्यमवर्गीय कर्मचारी कधीही सिंक वापरू शकत नाहीत. ट्रिपल सिंक मॉप बकेटने ब्लॉक केला आहे.**ऑन-साइट दुरुस्ती**
- बेसिक - अन्न वाटण्यासाठी हँडल नसलेला वाटी किंवा इतर कंटेनर. एका वाटीत मोठ्या प्रमाणात स्टार्च. **साइटवरील सुधारणा**
- बेसिक - वापरात असलेला ओला चिंधी/टॉवेल कटिंग बोर्डखाली वापरला जातो. टेबलावर जिथे कर्मचारी भाज्या कापण्याची तयारी करतात.
- उच्च प्राधान्य असलेले कर्मचारी घाणेरडी उपकरणे किंवा भांडी हाताळतात आणि नंतर अन्न तयार करतात, स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळतात किंवा हात न धुता पॅक न केलेल्या एकल सेवा वस्तूंना स्पर्श करतात. डिशवॉशर कर्मचारी घाणेरडे भांडी भरतात आणि नंतर हात न धुता आणि हातमोजे न बदलता स्वच्छ भांडी विल्हेवाट लावतात. व्यवस्थापक कर्मचाऱ्यांना सूचना देतो. **साईटवर सुधारणा**
- अन्नाच्या संपर्कात येणाऱ्या पृष्ठभागांवर अन्नाचे अवशेष, बुरशीसारखे पदार्थ किंवा श्लेष्मा मिसळलेले असतात. कॅन ओपनर ब्लेड घाणेरडा असतो. तो कै केंग येथे घेऊन जा. **साइटवरील सुधारणा**
- हात धुण्याव्यतिरिक्त इतर कारणांसाठी वापरला जाणारा इंटरमीडिएट-हात धुण्याचे सिंक. बारमधील सिंकमध्ये साठवलेल्या वस्तू.
- चिन्हांकित नसलेले विषारी पदार्थ असलेल्या मध्यम-स्प्रे बाटल्या. सर्व्हर स्टेशनमध्ये लेबल नसलेली पिवळी द्रव स्प्रे बाटली.
- बेसिक-कर्मचाऱ्यांच्या वैयक्तिक वस्तू अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्रात किंवा त्या वर, अन्न, साफसफाईची उपकरणे आणि भांडी किंवा एकल सेवा वस्तू साठवल्या जातात. बर्फाच्या यंत्राजवळ कटलरीसह एक हँगर आहे.
- मूलभूत - जमिनीचा भाग साचलेल्या पाण्याने व्यापलेला आहे. स्वयंपाकघरातील अनेक भागात पाणी आहे, जमिनीवरील टाइल्स गहाळ आणि तुटलेल्या आहेत.
- बेसिक-फ्लोअर टाइल्स गहाळ आहेत आणि/किंवा जीर्ण अवस्थेत आहेत आणि/किंवा जीर्ण अवस्थेत आहेत. संपूर्ण स्वयंपाकघरातील फरशीच्या टाइल्स तुटलेल्या आणि गहाळ आहेत.
- बेसिक - अन्न कर्मचाऱ्यांनी वापरलेल्या हात धुण्याच्या बेसिनमध्ये हात धुण्याचे चिन्ह नाही. बारमधील सिंकवर.
- उच्च प्राधान्य असलेले कर्मचारी हातमोजे घालण्यापूर्वी आणि अन्न हाताळण्याचे काम सुरू करण्यापूर्वी हात धुत नाहीत. **चेतावणी**
- मध्यम-व्यावसायिकरित्या प्रक्रिया केलेले तयार अन्न, सुरक्षित अन्नाचा वेळ/तापमान नियंत्रण चालू केले जाते आणि २४ तासांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते आणि उघडल्यानंतर तारीख योग्यरित्या चिन्हांकित केलेली नसते. एक गॅलन दूध उघडा. **चेतावणी**
- मध्यमवर्गीय कर्मचारी कधीही सिंक वापरू शकत नाहीत. पिचर बारच्या मागे असलेल्या सिंकमध्ये साठवले जाते. **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट - कोणत्याही कर्मचाऱ्याला आवश्यक असलेले राज्य-मान्यताप्राप्त कर्मचारी प्रशिक्षण प्रमाणपत्र दिले नाही. मंजूर योजना अन्न सुरक्षा साहित्य ऑर्डर करण्यासाठी, DBPR कंत्राट प्रदात्याला कॉल करा: फ्लोरिडा रेस्टॉरंट आणि लॉजिंग असोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233. **चेतावणी**
- मूलभूत कर्मचाऱ्यांच्या वैयक्तिक वस्तू अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्रात किंवा त्या वर साठवल्या जातात, अन्न, साफसफाईची उपकरणे आणि भांडी, किंवा एकल सेवा वस्तू. टेबलावर मोबाईल फोन तयार ठेवा. **चेतावणी**
- बेसिक - मूळ डब्यातून घेतलेल्या सामान्य नावाने ओळखला जाणारा अन्न काम करणारा डबा. पीठ मोठ्या डब्यात कोरडे ठेवा. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य असलेले कच्चे प्राण्यांचे अन्न आणि खाण्यास तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केले जात नाही. कच्चे गोमांस शिजवलेल्या फासळ्यांना झाकते. **साइटवर सुधारणा**