सम्टर काउंटी आणि व्हिलेज रेस्टॉरंट तपासणी १६-२१ ऑगस्ट

राज्य सुरक्षा आणि आरोग्य निरीक्षकांनी १६ ते २१ ऑगस्ट दरम्यान सादर केलेले सम्टर काउंटीमधील हे सर्वात अलीकडील रेस्टॉरंट तपासणी अहवाल आहेत.
फ्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ कॉमर्स अँड प्रोफेशनल रेग्युलेशनने तपासणी अहवालाचे वर्णन तपासणीच्या वेळी अस्तित्वात असलेल्या परिस्थितीचा "स्नॅपशॉट" म्हणून केले आहे. कोणत्याही दिवशी, कंपन्यांना त्यांच्या सर्वात अलीकडील तपासणीत आढळलेल्या उल्लंघनांपेक्षा कमी किंवा जास्त उल्लंघने आढळू शकतात. कोणत्याही दिवशी केलेल्या तपासणी एंटरप्राइझच्या एकूण दीर्घकालीन स्थितीचे प्रतिनिधित्व करू शकत नाहीत.
- उच्च प्राधान्य - डेंटेड कॅन आहेत. बंद विक्री पहा. १ कॅन बेबी कॉर्न आणि १ कॅन सफरचंद सॉस. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य असलेले कर्मचारी उघड्या शरीराच्या अवयवांना स्पर्श करतात आणि नंतर अन्न तयार करतात, स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळतात किंवा हात न धुता पॅक न केलेल्या एकल सेवा वस्तूंना स्पर्श करतात. ऑपरेटरने कर्मचाऱ्यांना योग्य हात धुण्याच्या प्रक्रियेचे प्रशिक्षण दिले. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य असलेले कच्चे प्राण्यांचे अन्न आणि खाण्यासाठी तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केले जात नाही. * *कच्च्या मॅरीनेट केलेल्या चिकनने ब्रेडेड चिकन झाकलेले असते, *न धुतलेले. मशरूम चिरलेल्या कांद्यावर आहेत. ऑपरेटर अन्न कूलरमध्ये योग्य स्थितीत हलवतो **सुधारात्मक कारवाई करण्यात आली आहे** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य - सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी वेळ/तापमान नियंत्रण ४१ अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा. दुपारी १२:०० चिकन स्ट्रिप्स (८२°F-थंड); पास्ता (८०°F-थंड); डुकराचे मांस (५०°F-थंड) लेट्यूस (५७°F-थंड) अन्न पुढच्या ओळीतून थंड ठिकाणी हलवले जाते दुपारी १:०० चिकन स्ट्रिप्स (६२°F-थंड); पास्ता (६०°F-थंड); डुकराचे मांस (४०°F-थंड) लेट्यूस (४७°F-थंड) **चेतावणी**
- मध्यम - तपासणी दरम्यान अपुरा थंड होण्याचा दर दिसून येतो, म्हणून अन्न एका अमान्य पद्धतीने थंड केले जाते. अन्न तयार चिकन स्ट्रिप्सवर (८२°F-थंड); पास्ता (८०°F-थंड); डुकराचे मांस (५०°F-थंड) ठेवले जाते. जलद थंड होण्यासाठी अन्न कूलरमध्ये हलवले जाते. चिकन स्ट्रिप्स (६२°F-थंड); पास्ता (६०°F-थंड); डुकराचे मांस (४०°F-थंड) **चेतावणी**
- अन्नाच्या संपर्कात येणाऱ्या पृष्ठभागांवर अन्नाचे अवशेष, बुरशीसारखे पदार्थ किंवा श्लेष्मा मिसळलेले असतात. कॅन ओपनर. **चेतावणी**
- हात धुण्याव्यतिरिक्त इतर कारणांसाठी वापरला जाणारा इंटरमीडिएट-हँड सिंक. टॉवेल वाळवण्याच्या रॅक म्हणून वापरला जातो. **चेतावणी**
- मध्यम - तीन-कंपार्टमेंट सिंक/डिशवॉशर किंवा चिंध्यावर जंतुनाशकांचा वापर केला जातो तेव्हा कोणतेही रासायनिक किट दिले जात नाहीत. **पुन्हा उल्लंघन करा** **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट - सध्या कोणतेही प्रमाणित अन्न सेवा व्यवस्थापक कर्तव्यावर नाहीत आणि अन्न तयार/हाताळणीमध्ये चार किंवा त्याहून अधिक कर्मचारी गुंतलेले आहेत. मान्यताप्राप्त अन्न व्यवस्थापक प्रमाणन परीक्षा प्रदात्यांची यादी http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ येथे आढळू शकते. प्रमाणित व्यवस्थापक* *साइटवर सुधारणा** **चेतावणी**
- अन्नाचे तापमान मोजण्यासाठी इंटरमीडिएट-प्रोब थर्मामीटर दिलेले नाहीत. **पुनरावृत्ती उल्लंघन** **चेतावणी**
- खाण्यासाठी तयार असलेले मध्यम, साइटवर तयार केलेल्या सुरक्षित अन्नाचे वेळ/तापमान नियंत्रण, आणि तारीख २४ तासांपेक्षा जास्त काळ योग्यरित्या चिन्हांकित केलेली नाही. वॉक-इन रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजर कंपार्टमेंटसाठी तारखेचा शिक्का नाही **चेतावणी**
- बेसिक - अन्न वाटण्यासाठी वापरला जाणारा हँडल नसलेला वाटी किंवा इतर डबा. कोरड्या साठवणुकीच्या खोलीत पीठ घाला. **चेतावणी**
- बेसिक - जेवण बनवताना कर्मचारी जेवतात. संत्री सोलून खातात. स्वयंपाकाच्या ओळीवर. **चेतावणी**
- मूलभूत - कर्मचाऱ्याचे वैयक्तिक अन्न योग्यरित्या ओळखले जात नाही आणि लोकांना पुरवल्या जाणाऱ्या अन्नापासून वेगळे केले जात नाही. डंपलिंग्ज, दही, रेड बुल पेय **चेतावणी**
- मूलभूत कर्मचाऱ्यांच्या वैयक्तिक वस्तू अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्रात किंवा त्यापेक्षा वर साठवल्या जातात, अन्न, साफसफाईची उपकरणे आणि भांडी, किंवा एकल सेवा वस्तू. फोन **चेतावणी**
- मूलभूत - वापरात असलेले उपकरण १३५ अंश फॅरेनहाइटपेक्षा कमी तापमानात साचलेल्या पाण्यात साठवले जाते. पाण्याचे तापमान ७७°F आहे. **चेतावणी**
- मूलभूत - अयोग्यरित्या वितळवलेल्या सुरक्षित अन्नाचे वेळ/तापमान नियंत्रण. हॉटेलच्या पॅनवरील चिकन २० स्पीड रॅक @५०°F वर वितळवले जाते. **चेतावणी**
- मूलभूत - धुणे/धुणे/निर्जंतुकीकरण करणारे द्रावण स्वच्छ ठेवले जात नाही. फक्त स्वच्छ भांड्याने धुवा **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य - कर्मचारी हात धुण्यासाठी साबण वापरत नाहीत. कर्मचारी साबणाशिवाय हात धुतात. तुमच्या व्यवस्थापकाशी योग्य हात धुण्याच्या तंत्रांवर चर्चा करा. कर्मचारी सिंकमध्ये साबणाने हात धुतात. **सुधारात्मक कारवाई करण्यात आली आहे** **वारंवार उल्लंघन**
- उच्च प्राधान्य असलेले कच्चे प्राण्यांचे अन्न आणि खाण्यास तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केले जात नाही. वॉक-इन कूलरमध्ये सोया सॉससह कच्चे गोमांस. व्यवस्थापकाशी योग्य अन्न साठवणुकीबद्दल चर्चा करा.
- उच्च प्राधान्य - सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी वेळ/तापमान नियंत्रण ४१ अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा. तेलात लसूण ५४°F कोबी कापून ६०°F दोन्ही वस्तू खोलीच्या तपमानावर बाहेर काढल्या जातात. जलद थंड होण्यासाठी व्यवस्थापक थंड ठिकाणी हलवला गेला.
- मध्यमवर्गीय कर्मचारी मान्यताप्राप्त हँड सिंक व्यतिरिक्त इतर सिंकमध्ये हात धुतात. कर्मचारी ट्रिपल सिंकमध्ये हात धुतात. तुमचे हात योग्यरित्या कसे धुवावेत याबद्दल व्यवस्थापकाशी चर्चा करा. कर्मचारी मान्यताप्राप्त सिंकमध्ये हात धुतात. **सुधारात्मक कारवाई करण्यात आली आहे** **वारंवार उल्लंघन**
- साइटवर तयार केलेल्या सुरक्षित अन्नाचे मध्यम-खाण्यास-तयार, वेळ/तापमान नियंत्रण, आणि २४ तासांपेक्षा जास्त काळ तारीख योग्यरित्या चिन्हांकित केलेली नाही. उकडलेले चिकन, नूडल्स आणि अंडी रोल काउंटरच्या शेजारी असलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि पांढऱ्या घरगुती रेफ्रिजरेटरमध्ये तारीख लिहिलेली नाही. व्यवस्थापकाची तारीख सर्व प्रकल्पांना चिन्हांकित करते. **साइटवर दुरुस्त्या** **वारंवार उल्लंघन**
- इंटरमीडिएट - कर्मचारी हात धुण्याचे सिंक किमान १०० अंश फॅरेनहाइट तापमानाचे पाणी देत ​​नाही/बंद करत नाही. बाथरूम सिंक ९०° फॅरेनहाइट आहे.
- मूलभूत - अन्न तयार करताना, अन्न साठवताना किंवा टेबलवेअर धुताना छत गुळगुळीत, शोषून न घेणारी आणि स्वच्छ करण्यास सोपी नाही. स्वयंपाकघरातील ध्वनी शोषक टाइल्स. **पुन्हा उल्लंघन**
- मूलभूत - कर्मचाऱ्यांचा पेय पदार्थांचा डबा अन्न तयार करण्याच्या टेबलावर किंवा स्वच्छ उपकरणांच्या/उपकरणांच्या वर/शेजारी आहे. वॉक स्टेशनच्या समोरील कूलरमध्ये पाण्याची बाटली पोहोचण्याच्या आत आहे. व्यवस्थापकाने सर्व पाण्याच्या बाटल्या काढून टाकल्या. **साइटवर दुरुस्त्या** **वारंवार उल्लंघन**
- बेसिक - जमिनीवर घाण/कचरा साचलेला आहे. ट्रिपल सिंक, प्रिपेरेशन सिंक आणि वोक स्टेशनखालील फ्लोअर ड्रेन खूप घाणेरडा आहे.
- मूलभूत अन्न जमिनीवर साठवले जाते. वॉक-इन कूलरच्या जमिनीवर चिकन आणि बीफ बॅरल्स. **उल्लंघनांची पुनरावृत्ती करा**
- हवाबंद डब्यात अन्नाच्या वर हँडल न ठेवता सुरक्षित अन्नासाठी वापरले जाणारे मूलभूत-वेळेवर/तापमान नियंत्रित वापरात नसलेले भांडी. अन्नात पीठ आणि साखर ठेवण्यासाठी वापरले जाणारे चमच्याचे हँडल. अन्नातून चमच्याचे हँडल काढून टाका. **साईटवरील सुधारणा**
- ग्रीस, अन्नाचे अवशेष, घाण, श्लेष्मा किंवा धूळ यांनी घाणेरडे झालेले बेसिक-नॉन-फूड संपर्क पृष्ठभाग. थंड शेल्फमध्ये जा. कूलर गॅस्केटमध्ये जा. वॉक स्टेशनच्या समोरील कूलर गॅस्केटला स्पर्श करा.
- मूलभूत - एकेरी सेवा किंवा डिस्पोजेबल वस्तूंचा पुनर्वापर करा. जेवण काढण्यासाठी टिनचा वापर केला जाऊ शकतो. व्यवस्थापक ते फक्त काढून टाकू शकतो. अंड्याच्या ट्रेचा वापर भांडी आणि तव्या ठेवण्यासाठी पुन्हा केला जाऊ शकतो. व्यवस्थापकाने सर्व अंड्याच्या ट्रे टाकून दिल्या. **साईटवरील दुरुस्त्या** **वारंवार उल्लंघन**
- बाथरूम/ड्रेसिंग रूम/कचऱ्याची खोली/मशीन रूममध्ये साठवलेल्या मूलभूत-विल्हेवाट लावता येण्याजोग्या वस्तू. कागदी टॉवेल बाथरूममध्ये साठवले जातात. व्यवस्थापक स्वयंपाकघरात गेला. **जागेवर दुरुस्त्या** **वारंवार उल्लंघन**
- मूलभूत - साठवलेले अन्न समाविष्ट नाही. कोबी कापून घ्या, शिजवलेले चिकन, अंडी रोल झाकलेले नाहीत आणि कूलरमध्ये चालत जा. **उल्लंघनांची पुनरावृत्ती करा**
- मूलभूत - वाइप कापडातील क्लोरीन जंतुनाशक योग्य किमान ताकदीपर्यंत पोहोचत नाही. १० पीपीएम वर. मॅनेजर १०० पीपीएम वर निश्चित केला आहे. **साइटवर सुधारणा**
- उच्च प्राधान्य - कर्मचारी तयार अन्नाला उघड्या हातांनी स्पर्श करतात - अन्न हे एकमेव घटक म्हणून १४५ अंश फॅरनहाइट पर्यंत गरम केले जात नाही किंवा स्वयंपाक करण्यासाठी/गरम करण्यासाठी इतर घटकांमध्ये ताबडतोब जोडले जात नाही जेणेकरून उघड्या हाताने संपर्क साधता येईल. कंपनीकडे कोणत्याही मंजूर पर्यायी कार्यपद्धती नाहीत. कर्मचारी उघड्या हातांनी गाजर कापतात. उघड्या हाताने संपर्क साधण्याचे आणि हातमोजे, प्लायर्स, शिजवलेले अन्न कागद इत्यादींचा योग्य वापर करण्याचे प्रशिक्षण मिळालेले व्यवस्थापक **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य - स्वच्छतेनंतर आणि वापरण्यापूर्वी अन्नाच्या संपर्कात येणाऱ्या पृष्ठभागांचे निर्जंतुकीकरण केले जात नाही. योग्यरित्या निर्जंतुकीकरण न केलेले उपकरणे/उपकरणे वापरू नका. कर्मचाऱ्यांनी निर्जंतुकीकरण न करता चाकू धुतले. योग्य डिशवॉशिंग मॅनेजरशी चर्चा करा. मॅनेजर योग्यरित्या पुन्हा स्वच्छ करण्यासाठी आणि निर्जंतुकीकरणासाठी चाकू सिंकमध्ये ठेवतो. **सुधारात्मक कारवाई करण्यात आली आहे** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य - लेखी प्रक्रियेत ओळखल्या जाणाऱ्या सुरक्षित अन्नाचे वेळ/तापमान नियंत्रण म्हणजे वेळेचा वापर सार्वजनिक आरोग्य नियंत्रण अन्न म्हणून वेळेचा शिक्का न लावता करणे. सुशी तांदळासाठी कोणताही वेळ शिक्का नाही. व्यवस्थापकाने सुशी तांदूळ चिन्हांकित करण्याची वेळ दिली आहे. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- अन्नाच्या संपर्कात येणाऱ्या पृष्ठभागांवर अन्नाचे अवशेष, बुरशीसारखे पदार्थ किंवा श्लेष्मा मिसळलेले असतात. मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा आतील भाग कूलरच्या वर असतो. **चेतावणी**
- मध्यमवर्गीय कर्मचारी कधीही सिंक वापरू शकत नाहीत. हँड सॅनिटायझर बकेट हँड सिंकमध्ये साठवली जाते. मॅनेजरने जंतुनाशक बकेट बाहेर काढून ती इतरत्र साठवली. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट - कर्मचाऱ्यांना आवश्यक असलेले सर्व कर्मचारी प्रशिक्षण कालबाह्य झाले आहे. मंजूर कार्यक्रम अन्न सुरक्षा साहित्य ऑर्डर करण्यासाठी, कृपया DBPR करार प्रदात्याला कॉल करा: फ्लोरिडा रेस्टॉरंट आणि लॉजिंग असोसिएशन (सेफस्टाफ) 866-372-7233. दोन कर्मचाऱ्यांचे प्रशिक्षण कालबाह्य झाले आहे. दोन कर्मचाऱ्यांकडे प्रशिक्षण प्रमाणपत्रे नव्हती. **चेतावणी**
- मूलभूत - कर्मचाऱ्यांचा पेय पदार्थांचा डबा अन्न तयार करण्याच्या टेबलावर किंवा स्वच्छ उपकरणांच्या/उपकरणांच्या वर/शेजारी आहे. पाण्याची बाटली वोक स्टेशनच्या समोरील कूलरमध्ये पोहोचण्याच्या आत आहे. व्यवस्थापकाने पाण्याची बाटली काढून टाकली. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- बेसिक-कर्मचाऱ्यांना अन्न तयार करताना केसांचे बंधन नाही. अनेक कर्मचारी केसांचे बंधन न ठेवता अन्न तयार करतात. **चेतावणी**
- बेसिक - फरशी घाणेरडी/कचरा साचलेला आहे. मागील प्लेट आणि तयारी खोलीच्या मागचा फरशी आणि स्वयंपाकघरातील उपकरणे घाणेरडी आहेत. **चेतावणी**
- ग्रीस, अन्नाचे अवशेष, घाण, श्लेष्मा किंवा धूळ यांनी दूषित झालेले बेसिक-नॉन-फूड संपर्क पृष्ठभाग. वॉक स्टेशनच्या कूलरचा बाहेरील भाग. स्वयंपाकघरातील कूलरच्या वर असलेल्या मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा बाहेरील भाग. **चेतावणी**
- मूलभूत - वाइप कापडातील क्लोरीन जंतुनाशक योग्य किमान ताकदीपर्यंत पोहोचत नाही. ० पीपीएम वर. मॅनेजर ५० पीपीएम वर निश्चित केला आहे. **दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य असलेले कर्मचारी उघड्या शरीराच्या अवयवांना स्पर्श करतात आणि नंतर अन्न तयार करतात, स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळतात किंवा हात न धुता पॅक न केलेल्या एकल सेवा वस्तूंना स्पर्श करतात. प्रथम फोनला स्पर्श करा, नंतर गणवेशाला आणि नंतर अन्नाला. ऑपरेटर कर्मचाऱ्यांना त्यांचे हात व्यवस्थित धुण्यास प्रशिक्षण देतात. **साइटवर सुधारणा**
- उच्च प्राधान्य - सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी वेळ/तापमान नियंत्रण ४१ अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा. सकाळी ११:०० वाजता चिकन ब्रेस्ट (४५° फॅरेनहाइट); ग्रील्ड बीफ (५५° फॅरेनहाइट-रेफ्रिजरेटेड) लेट्यूस (५५° फॅरेनहाइट-रेफ्रिजरेटेड); टोमॅटो (५०° फॅरेनहाइट-रेफ्रिजरेटेड) जलद थंड होण्यासाठी अन्न कूलरमध्ये हस्तांतरित केले जाते. सकाळी ११:५० वाजता चिकन ब्रेस्ट (४०° फॅरेनहाइट-रेफ्रिजरेटेड) लेट्यूस (४०° फॅरेनहाइट-रेफ्रिजरेटेड); टोमॅटो (४०° फॅरेनहाइट-रेफ्रिजरेटेड) **साइटवर दुरुस्ती** **उल्लंघनाची पुनरावृत्ती**
- मध्यमवर्गीय कर्मचारी कधीही सिंक वापरू शकत नाहीत. पांढरी बादली आणि जमिनीवर दाब