हे समटर काउंटीमधील सर्वात अलीकडील रेस्टॉरंट तपासणी अहवाल आहेत- 16 ते 21 ऑगस्टपर्यंत- राज्य सुरक्षा आणि आरोग्य निरीक्षकांनी सादर केले आहेत.
फ्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ कॉमर्स अँड प्रोफेशनल रेग्युलेशनने तपासणी अहवालाचे वर्णन तपासणीच्या वेळी अस्तित्वात असलेल्या परिस्थितीचा "स्नॅपशॉट" म्हणून केले आहे.कोणत्याही दिवशी, कंपन्यांमध्ये त्यांच्या सर्वात अलीकडील तपासणीत आढळलेल्या उल्लंघनांपेक्षा कमी किंवा अधिक उल्लंघने असू शकतात.कोणत्याही दिवशी केलेल्या तपासणी एंटरप्राइझच्या एकूण दीर्घकालीन स्थितीचे प्रतिनिधित्व करू शकत नाहीत.
- उच्च प्राधान्य - डेंटेड कॅन आहेत.बंद केलेली विक्री पहा.1 कॅन बेबी कॉर्न आणि 1 कॅन सफरचंदाचा.**चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी शरीराच्या उघड्या भागांना स्पर्श करतात आणि नंतर अन्न तयार करण्यात, स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळण्यात किंवा हात न धुता अनपॅक न केलेल्या एकल सेवा वस्तूंना स्पर्श करतात.ऑपरेटरने कर्मचाऱ्यांना योग्य हात धुण्याच्या प्रक्रियेचे प्रशिक्षण दिले.**चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-कच्चा प्राणी अन्न आणि खाण्यास तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केलेले नाही.* *रॉ मॅरीनेट केलेले चिकन कव्हर न केलेले ब्रेडेड चिकन, *न धुतलेले.मशरूम चिरलेल्या कांद्यावर आहेत.ऑपरेटर कूलरमध्ये अन्न योग्य स्थानावर हलवतो **सुधारात्मक कारवाई करण्यात आली आहे** **चेतावणी**
- सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण 41 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा.12:00 PM चिकन स्ट्रिप्स (82°F-चिल);पास्ता (80°F-चिल);डुकराचे मांस (50°F-चिल) लेट्यूस (57°F-चिल) अन्न पुढच्या ओळीतून थंड ठिकाणी हलवले जाते दुपारी 1:00 pm 1:00pm चिकन स्ट्रिप्स (62°F-चिल);पास्ता (60°F-चिल);डुकराचे मांस (40°F-चिल) लेट्यूस (47°F-चिल) **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट- तपासणी दरम्यान अपुरा कूलिंग रेट दर्शविल्यानुसार अन्न मंजूर नसलेल्या पद्धतीने थंड केले जाते.अन्न तयार चिकन पट्ट्यांवर ठेवले जाते (82°F-थंड);पास्ता (80°F-थंड);डुकराचे मांस (50°F-थंड).जलद थंड होण्यासाठी अन्न कूलरमध्ये हस्तांतरित केले जाते.चिकन पट्ट्या (62°F-चिल);पास्ता (60°F-चिल);डुकराचे मांस (४०°F-चिल) **चेतावणी**
- मध्यवर्ती-अन्न संपर्क पृष्ठभाग अन्न मलबा, साच्यासारखे पदार्थ किंवा श्लेष्माने घाणेरडे असतात.सलामीवीर करू शकता.**चेतावणी**
- इंटरमीडिएट-हँड सिंक हात धुण्याव्यतिरिक्त इतर कारणांसाठी वापरला जातो.टॉवेल कोरडे रॅक म्हणून वापरले जाते.**चेतावणी**
- इंटरमीडिएट-तीन-कंपार्टमेंट सिंक/डिशवॉशर किंवा रॅगवर जंतुनाशक वापरले जातात तेव्हा कोणतेही रासायनिक किट दिले जात नाहीत.**पुनरावृत्तीचे उल्लंघन** **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट- सध्या ड्युटीवर कोणतेही प्रमाणित अन्न सेवा व्यवस्थापक नाहीत आणि चार किंवा अधिक कर्मचारी अन्न तयार करण्यात/ हाताळण्यात गुंतलेले आहेत.मान्यताप्राप्त अन्न व्यवस्थापक प्रमाणन परीक्षा प्रदात्यांची यादी http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ प्रमाणित व्यवस्थापक येथे आढळू शकते* *ऑन-साइट सुधारणा** ** चेतावणी **
- अन्न तापमान मोजण्यासाठी इंटरमीडिएट-प्रोब थर्मामीटर प्रदान केलेले नाहीत.**पुनरावृत्तीचे उल्लंघन** **चेतावणी**
- मध्यवर्ती-खाण्यास-तयार, साइटवर तयार केलेल्या सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रण आणि तारीख 24 तासांपेक्षा जास्त काळ योग्यरित्या चिन्हांकित केलेली नाही.वॉक-इन रेफ्रिजरेटर्स किंवा फ्रीझर कंपार्टमेंटसाठी तारखेचा शिक्का नाही **चेतावणी**
- बेसिक- हँडलशिवाय वाडगा किंवा इतर कंटेनर, जे कोरड्या स्टोरेज रूममध्ये पिठात अन्न वितरीत करण्यासाठी वापरले जाते.**चेतावणी**
- मूलभूत - कर्मचारी अन्न तयार करताना खातात.संत्री सोलून खा.कूक लाइनवर.**चेतावणी**
- मूलभूत-कर्मचाऱ्याचे वैयक्तिक अन्न योग्यरित्या ओळखले जात नाही आणि ते लोकांना पुरवल्या जाणार्‍या अन्नापासून वेगळे केले जात नाही.डंपलिंग्ज, दही, रेड बुल ड्रिंक **चेतावणी**
- मूलभूत-कर्मचाऱ्यांच्या वैयक्तिक वस्तू अन्न तयार करण्याच्या क्षेत्रामध्ये किंवा वर, अन्न, साफसफाईची उपकरणे आणि भांडी किंवा एकल सेवा आयटममध्ये संग्रहित केल्या जातात.फोन **चेतावणी**
- मूलभूत- वापरात असलेले उपकरण 135 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा कमी उभ्या पाण्यात साठवले जाते.पाण्याचे तापमान 77°F आहे.**चेतावणी**
- अयोग्यरित्या वितळलेल्या सुरक्षित अन्नाचे मूलभूत-वेळ/तापमान नियंत्रण.हॉटेलच्या पॅनवरील चिकन 20 स्पीड रॅक @50°F वर वितळले जाते.**चेतावणी**
- बेसिक- धुणे/ धुणे/ निर्जंतुक करणारे द्रावण स्वच्छ ठेवले जात नाही.फक्त स्वच्छ भांड्याने स्वच्छ धुवा **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी हात धुण्यासाठी साबण वापरत नाहीत.कर्मचारी साबणाशिवाय हात धुतात.तुमच्या व्यवस्थापकाशी योग्य हात धुण्याच्या तंत्रावर चर्चा करा.कर्मचारी सिंकमध्ये साबणाने हात धुतात.**सुधारात्मक कारवाई करण्यात आली आहे** **वारंवार उल्लंघन**
- उच्च प्राधान्य-कच्चा प्राणी अन्न आणि खाण्यास तयार अन्न वर साठवले जाते/योग्यरित्या वेगळे केलेले नाही.वॉक-इन कूलरमध्ये सोया सॉससह कच्चे गोमांस.व्यवस्थापकाशी योग्य अन्न साठवणुकीची चर्चा करा.
- सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण 41 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा.तेलात लसूण 54°F कापून कोबी 60°F दोन्ही पदार्थ खोलीच्या तापमानाला बाहेर काढले जातात.व्यवस्थापक जलद थंड होण्यासाठी थंड ठिकाणी गेला.
- मध्यवर्ती-कर्मचारी मंजूर हँड सिंक व्यतिरिक्त इतर सिंकमध्ये हात धुतात.कर्मचारी ट्रिपल सिंकमध्ये हात धुतात.आपले हात व्यवस्थित कसे धुवावेत याविषयी व्यवस्थापकाशी चर्चा करा.कर्मचारी मान्यताप्राप्त सिंकमध्ये हात धुतात.**सुधारात्मक कारवाई करण्यात आली आहे** **वारंवार उल्लंघन**
- मध्यवर्ती-खाण्यास-तयार, साइटवर तयार केलेल्या सुरक्षित अन्नाची वेळ/तापमान नियंत्रण आणि तारीख 24 तासांपेक्षा जास्त काळ योग्यरित्या चिन्हांकित केलेली नाही.उकडलेले चिकन, नूडल्स आणि अंड्याचे रोल हे काउंटरच्या शेजारी असलेल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि पांढऱ्या घरगुती रेफ्रिजरेटरमध्ये दिनांकित नाहीत.व्यवस्थापक तारीख सर्व प्रकल्प चिन्हांकित करते.**ऑन-साइट सुधारणा** **पुन्हा वारंवार उल्लंघने**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी हात धुण्याचे सिंक किमान 100 अंश फॅरेनहाइट तापमानासह पाणी पुरवत/बंद करत नाही.बाथरूमचे सिंक 90°F आहे.
- बेसिक- अन्न तयार करणे, अन्नसाठा किंवा टेबलवेअर धुण्याच्या ठिकाणी कमाल मर्यादा गुळगुळीत, शोषक नाही आणि स्वच्छ करणे सोपे आहे.स्वयंपाकघरातील आवाज शोषून घेणार्‍या फरशा.**पुन्हा वारंवार उल्लंघने**
- बेसिक- कर्मचार्‍यांचा पेयाचा कंटेनर अन्न तयार करण्याच्या टेबलवर किंवा स्वच्छ उपकरणे/उपकरणांच्या वर/पुढे असतो.वोक स्टेशनच्या समोरील कूलरमध्ये पाण्याची बाटली पोहोचते.मॅनेजरने सगळ्या पाण्याच्या बाटल्या काढल्या.**ऑन-साइट सुधारणा** **पुन्हा वारंवार उल्लंघने**
- बेसिक-मजला घाण/कचरा जमा आहे.ट्रिपल सिंक, तयारी सिंक आणि वोक स्टेशनच्या खाली असलेल्या मजल्यावरील नाला मोठ्या प्रमाणात मातीने भरलेला आहे.
- बेसिक-फूड जमिनीवर साठवले जाते.वॉक-इन कूलरच्या मजल्यावर चिकन आणि बीफ बॅरल्स.**पुन्हा वारंवार उल्लंघने**
- हवाबंद डब्यात अन्नाच्या वर हँडल न ठेवता, सुरक्षित अन्नासाठी वापरण्यात येणारी मूलभूत-वेळ/तापमान नियंत्रित नसलेली भांडी.जेवणात पीठ आणि साखर ठेवण्यासाठी एक चमचा हँडल वापरला जातो.अन्नातून चमचे हँडल काढा.**साइटवरील सुधारणा**
- वंगण, अन्नाचे अवशेष, घाण, श्लेष्मा किंवा धूळ यांनी दूषित झालेले मूलभूत-अन्न-अन्न संपर्क पृष्ठभाग.थंड शेल्फ मध्ये चाला.कूलर गॅस्केटमध्ये जा.वोक स्टेशनच्या समोर असलेल्या कूलर गॅस्केटला स्पर्श करा.
- मूलभूत-एकल सेवा किंवा डिस्पोजेबल वस्तूंचा पुनर्वापर.जेवण स्कूप करण्यासाठी टिनचा वापर केला जाऊ शकतो.व्यवस्थापक फक्त ते काढू शकतो.भांडी आणि पॅन ठेवण्यासाठी अंड्याचा ट्रे पुन्हा वापरला जाऊ शकतो.व्यवस्थापकाने सर्व अंड्याचे ट्रे टाकून दिले.**ऑन-साइट सुधारणा** **पुन्हा वारंवार उल्लंघने**
- बेसिक-डिस्पोजेबल वस्तू बाथरूम/ड्रेसिंग रूम/कचरा खोली/मशीन रूममध्ये साठवल्या जातात.पेपर टॉवेल बाथरूममध्ये साठवले जातात.मॅनेजर स्वयंपाकघरात गेला.**ऑन-साइट सुधारणा** **पुन्हा वारंवार उल्लंघने**
- बेसिक - साठवलेले अन्न समाविष्ट नाही.कोबी कापून घ्या, शिजवलेले चिकन, अंड्याचे रोल झाकलेले नाहीत आणि कूलरमध्ये चालत जा.**पुन्हा वारंवार उल्लंघने**
- बेसिक- पुसण्याच्या कपड्यातील क्लोरीन जंतुनाशक योग्य किमान शक्तीपर्यंत पोहोचत नाही.10 पीपीएम वर.व्यवस्थापक 100ppm वर निश्चित आहे.**साइटवरील सुधारणा**
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी उघड्या हातांनी खाण्यासाठी तयार अन्नाला स्पर्श करतात, अन्न हा एकमेव घटक म्हणून 145 अंश फॅरनहाइट पर्यंत गरम केला जात नाही किंवा उघड्या हाताने संपर्क साधण्यासाठी किमान आवश्यक तपमानावर स्वयंपाक / गरम करण्यासाठी इतर घटकांमध्ये लगेच जोडले जात नाही.कंपनीकडे कोणतीही मंजूर पर्यायी कार्यपद्धती नाही.कर्मचाऱ्यांनी उघड्या हातांनी गाजर कापले.ज्या व्यवस्थापकांना उघड्या हाताने संपर्क आणि हातमोजे, पक्कड, शिजवलेले अन्न पेपर इत्यादींचा योग्य वापर करण्याचे शिक्षण मिळाले आहे. **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-खाद्य संपर्क पृष्ठभाग साफ केल्यानंतर आणि वापरण्यापूर्वी निर्जंतुक केले जात नाहीत.योग्यरित्या निर्जंतुक न केलेली उपकरणे/उपकरणे वापरू नका.कर्मचाऱ्यांनी निर्जंतुकीकरण न करता चाकू धुतले.मॅनेजरशी योग्य डिशवॉशिंगबद्दल चर्चा करा.व्यवस्थित पुन्हा साफसफाई आणि निर्जंतुकीकरणासाठी व्यवस्थापक चाकू सिंकमध्ये ठेवतो.**सुधारात्मक कारवाई केली आहे** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य- लिखित प्रक्रियेत ओळखले जाणारे सुरक्षित अन्नाचे वेळ/तापमान नियंत्रण म्हणजे वेळेचा शिक्का न ठेवता सार्वजनिक आरोग्य नियंत्रण अन्न म्हणून वेळेचा वापर.सुशी राईससाठी टाइम स्टॅम्प नाही.सुशी तांदूळ चिन्हांकित करण्यासाठी व्यवस्थापक वेळ.**दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- मध्यवर्ती-अन्न संपर्क पृष्ठभाग अन्न मलबा, साच्यासारखे पदार्थ किंवा श्लेष्माने घाणेरडे असतात.मायक्रोवेव्ह ओव्हनचा आतील भाग कूलरच्या वर स्थित आहे.**चेतावणी**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी कधीही सिंक वापरू शकत नाहीत.हँड सॅनिटायझरची बादली हँड सिंकमध्ये ठेवली जाते.व्यवस्थापकाने जंतुनाशक बादली बाहेर काढली आणि ती इतरत्र ठेवली.**दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- इंटरमीडिएट- कर्मचाऱ्यांना आवश्यक असलेले सर्व कर्मचारी प्रशिक्षण कालबाह्य झाले आहे.मंजूर कार्यक्रम अन्न सुरक्षा सामग्री ऑर्डर करण्यासाठी, कृपया DBPR कॉन्ट्रॅक्ट प्रदात्याला कॉल करा: फ्लोरिडा रेस्टॉरंट आणि लॉजिंग असोसिएशन (सेफ स्टाफ) 866-372-7233.दोन कर्मचाऱ्यांच्या प्रशिक्षणाची मुदत संपली आहे.दोन कर्मचाऱ्यांकडे प्रशिक्षणाचे प्रमाणपत्र नव्हते.**चेतावणी**
- बेसिक- कर्मचार्‍यांचा पेयाचा कंटेनर अन्न तयार करण्याच्या टेबलवर किंवा स्वच्छ उपकरणे/उपकरणांच्या वर/पुढे असतो.वोक स्टेशनसमोरील कुलरमध्ये पाण्याची बाटली आवाक्यात आहे.मॅनेजरने पाण्याची बाटली काढली.**दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- अन्न तयार करताना मूलभूत-कर्मचाऱ्यांना केसांचे कोणतेही बंधन नसते.अनेक कर्मचारी केसांचा संयम न ठेवता अन्न तयार करतात.**चेतावणी**
- बेसिक-मजला घाण/कचरा जमा आहे.तयारीच्या खोलीच्या मागील प्लेट आणि मजला आणि स्वयंपाकघरातील उपकरणे अस्वच्छ आहेत.**चेतावणी**
- वंगण, अन्नाचे अवशेष, घाण, श्लेष्मा किंवा धूळ यांनी दूषित झालेले मूलभूत-अन्न-अन्न संपर्क पृष्ठभाग.वोक स्टेशनच्या कुलरच्या बाहेर.किचन कूलरच्या वर मायक्रोवेव्ह ओव्हनची बाहेरची बाजू.**चेतावणी**
- बेसिक- पुसण्याच्या कपड्यातील क्लोरीन जंतुनाशक योग्य किमान ताकदीपर्यंत पोहोचत नाही.0ppm वाजता.व्यवस्थापक 50ppm वर निश्चित आहे.**दृश्य दुरुस्त करा** **चेतावणी**
- उच्च प्राधान्य-कर्मचारी शरीराच्या उघड्या भागांना स्पर्श करतात आणि नंतर अन्न तयार करण्यात, स्वच्छ उपकरणे किंवा भांडी हाताळण्यात किंवा हात न धुता अनपॅक केलेल्या एकल सेवा वस्तूंना स्पर्श करतात.आधी फोनला स्पर्श करा, मग गणवेशाला, मग जेवणाला.ऑपरेटर कर्मचाऱ्यांना हात व्यवस्थित धुण्यासाठी प्रशिक्षण देतात.**साइटवरील सुधारणा**
- सुरक्षित अन्न रेफ्रिजरेशनसाठी उच्च प्राधान्य-वेळ/तापमान नियंत्रण 41 अंश फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त ठेवा.11:00 AM चिकन ब्रेस्ट (45°F);ग्रील्ड बीफ (55°F-रेफ्रिजरेटेड) लेट्यूस (55°F-रेफ्रिजरेटेड);टोमॅटो (50°F-रेफ्रिजरेटेड) जलद थंड होण्यासाठी अन्न कूलरमध्ये हस्तांतरित केले जाते.11:50 AM चिकन ब्रेस्ट (40°F);बार्बेक्यू गोमांस (40°F-रेफ्रिजरेटेड) लेट्यूस (40°F-रेफ्रिजरेटेड);टोमॅटो (40°F-रेफ्रिजरेटेड) **साइटवर सुधारणा** **पुनरावृत्ती उल्लंघन**
- मध्यवर्ती-कर्मचारी कधीही सिंक वापरू शकत नाहीत.पांढरी बादली आणि मजला पिळणे
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट-२७-२०२१